Le rapport Costes propose de revoir la formation de l'hôtellerie-restauration et de réhabiliter la filière courte

Remis vendredi 30 mars à Dominique de Villepin, le rapport de Thierry Costes [[Gérant des établissements Costes.]], président de la commission Créer, innover, faire rêver : les défis de l’hôtellerie-restauration, part du principe que ce secteur doit « encourager l’innovation, améliorer la formation et donner aux entrepreneurs qui ont un projet solide les moyens d’exercer leur métier et de réaliser leur rêve ». Il fait des propositions dans les domaines du financement,de la création d’entreprise et de la formation. La «volonté d’individualiser les formations au plus près des compétences des élèves a conduit à une multiplication des filières et des…