La filière boucherie ouvre de nouvelles perspectives à ses apprentis et salariés

Les formations pour devenir boucher font peau neuve. La profession est engagée en partenariat avec l’Education nationale dans la rénovation de la filière BEP-bac pro des métiers de l’alimentation. « Elle propose ainsi une alternative d’insertion en formation initiale, parallèlement au CAP boucher, afin d’intéresser un nouveau public », lit-on dans un communiqué de la Confédération française de la boucherie, diffusé en avril 2008. Débutés en 2007, les travaux de rénovation conduiront à la mise en œuvre d’un nouveau bac pro dont l’intitulé définitif devrait être « boucher-charcutier, activité traiteur ». « Si la durée du cursus reste à déterminer…