1ères assises nationales des métiers de la salle : « Donner envie, donner confiance, donner l'exemple » (Régis Marcon)

Expliquant le sens des 1ères assises nationales des métiers de la salle qui se sont tenues lundi 23 janvier à Paris, Régis Marcon a rappelé que l'une des neuf actions prioritaires listées dans son livre blanc sur l'alternance dans la restauration concernait justement la « valorisation des métiers du service en salle ». De fait et avec plus de 20 000 emplois non pourvus en 2010 et moins 7 % de jeunes entrés dans la profession en 2011, le secteur de la restauration fait face à un réel problème d'attractivité. Si les questions de pénibilité, de rémunération ou d'horaires doivent être abordées,…