Un Bachelor Thierry Marx dans le Lot

C’est un parfum d’enfance, peut-être celui de la madeleine, qui a ramené Thierry Marx à Souillac : de 6 à 12 ans, le chef étoilé et engagé a passé tous ses étés dans le Lot. C’est là qu’il vient d’inaugurer un Bachelor portant son nom, conçu en partenariat avec le Collège de Paris. Thierry Marx veut y former les « chefs de demain », soit douze personnes  qui vont se voir inculquer des valeurs qu’il défend depuis des années : cuisine équitable, circuit court, zéro déchet, etc. La formation prépare à un diplôme professionnel reconnu par l’État, enregistré au niveau 6, soit bac+3 du Répertoire…