Cinq années de voyages, pour devenir fromager avec les Compagnons du devoir
Les Compagnons du devoir s'ouvrent au métier de fromager. Créée en partenariat avec les Énil (Écoles nationales de l'industrie laitière), une formation propose aux jeunes d'apprendre ce métier qui recrute (un millier d'offres d'emploi) tout en voyageant grâce au réseau des Compagnons. La première promotion d'apprentis ouvrira en septembre.
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Par François Boltz - Le 22 mai 2019.
Les Énil comptent six sites de formation situés dans les bassins laitiers traditionnels, à Saint-Lô (Normandie), La Roche-sur-Foron (Haute-Savoie), Aurillac (Massif Central), Surgères (Charente-Maritime), Besançon-Mamirolle et Poligny (Franche-Comté). Les apprentis fromagers qui y apprendront leur métier bénéficieront de l’hébergement et du réseau des Compagnons : trente Maisons dans les régions concernées. Un long parcours Le parcours de formation, sur cinq ans, débutera par les deux années de préparation du BTSA STA PL (brevet de technicien supérieur agricole en sciences et technologie des aliments, option produits laitiers), en alternance. Pendant lesquelles les futurs fromagers changeront quatre fois de site de formation.…
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