Le groupe Flo fidélise ses apprentis autour d'un quiz sur les techniques métiers

Le groupe de restauration Flo, qui accueille plus de 600 alternants au sein de ses établissements, a lancé fin juin dernier un concours inédit pour fidéliser et fédérer ses alternants de deuxième année.

Ce concours se présente sous la forme d'un quiz à partir duquel les apprentis testeront leurs connaissances techniques propres aux divers métiers du groupe. La difficulté des questions, présentées sur l'intranet du groupe, s'amplifiera au fur et à mesure de la compétition, d'une durée de six mois. La grande finale aura lieu lors de la “3e Journée des apprentis" organisée en novembre prochain.

“Dans le cadre de l'alternance, explique Catherine Augereau-Leloup, directrice emploi-formation du groupe Flo, nos futurs collaborateurs sont formés aux métiers de la cuisine (du CAP au bac pro), des services (du CAP au bac pro) et de manager (BTS, licence, master). Le quiz sera accessible pendant la phase pratique de la formation par alternance, réalisée au sein de nos 170 restaurants."

[(Les concurrents ont 30 minutes pour répondre à 40 questions à choix multiples (QCM) et cela pour chacune des trois catégories de métiers (cuisine, services, et management). Concernant la cuisine, le quiz comporte 15 questions techniques, 15 sur l'hygiène et la sécurité, 5 de culture générale (sur l'hôtellerie et la restauration) et 5 sur les valeurs du groupe. Au sujet des services, le quiz est composé de la même manière avec 15 questions techniques propres aux services (connaissance des vins, techniques de services, etc.). )]

L'élaboration des questions techniques a été réalisée à partir des référentiels des diplômes de l'Éducation nationale et délivrés dans les CFA. Le concours s'adresse aux jeunes en contrats d'alternance (de deux ou trois ans) et présents au sein du groupe depuis au moins un an. “Cela va permettre de faire un bilan sur ce qu'ils ont acquis, mais aussi de mieux les accompagner dans la durée, poursuit Catherine Augereau-Leloup. Ce concours vise à fidéliser nos stagiaires et à les inciter à rester chez nous à l'issue de l'alternance, d'autant que nous proposons de nombreux CDI. Le taux d'abandon au sein de notre groupe avoisine la moyenne classique de 15 %, qui se répartit entre les ruptures dès l'entrée en alternance (erreur d'orientation), les abandons en cours et ceux faisant suite aux examens de juin", assure-t-elle.

Parmi les 600 contrats, 150 sont des contrats de professionnalisation. Leurs bénéficiaires suivent les mêmes cursus de formation que les apprentis et obtiennent également un diplôme. “Pour nous, un alternant est une personne avec laquelle nous nous engageons afin de lui donner l'envie d'exercer tel ou tel métier. Le concours, via le quiz, est une manière de lui faire toucher du doigt ses connaissances et de lui faire prendre conscience de notre rôle d'éducateur au même titre que l'école", résume la directrice emploi-formation.

La finale se jouera entre deux équipes composées de trois alternants, en direct d'une des brasseries du groupe, à Paris.

[(Premier groupe français de restauration commerciale multimarques en France, Flo rassemble plus de 300 restaurants dans le monde au travers de multiples enseignes. Depuis l'ouverture de la première brasserie en 1968 à aujourd'hui, le groupe est devenu leader de la restauration à thème en France avec ses enseignes : Flo, Hippopotamus, Tablapizza, les Tavernes de Maître Kanter, Bistro Romain et ses “adresses de prestige" Bofinger, La Coupole, Vaudeville, Excelsior, etc.
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